Почему выбирают «МАЖИМИКС с фиолетовой этикеткой»?
-
Суперслоистость: Эмульгатор соединяет липиды с белками клейковины, обеспечивая чёткую слоистую структуру в слоёных изделиях.
-
Увеличенный объём: Улучшает газоудерживающую способность, создавая пышные и формоустойчивые изделия.
-
Эластичное тесто: Сочетание эмульгатора и аскорбиновой кислоты способствует раскрытию «гребешка» на багетах и городской булке.
-
Идеальный внешний вид: Предотвращает появление тёмноокрашенных пузырьков на поверхности, обеспечивая равномерную корочку.
-
Универсальность: Подходит для широкого ассортимента сдобных и слоёных изделий, включая бриоши, круассаны, слойки и багеты.
-
Безопасность и качество: Произведён без ГМО, соответствует ТУ 10.89.19-002-48975583-2018, ферменты инактивируются в готовой продукции.
-
Экономичность: Дозировка:
-
0,5–1% от массы муки (0,5–1 кг на 100 кг) для стандартного тестоведения.
-
0,3–0,7% при опарном способе или для муки с низкой клейковиной (ИДК >80 ед.).
-
-
Практичная упаковка: Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем, масса нетто 10 кг.
-
Долговечность: Срок годности 24 месяца при хранении в сухом, прохладном месте (температура до +25°C).
Состав и действие
Улучшитель содержит:
-
Эмульгатор (E472e): Соединяет липиды с клейковиной, улучшая слоистость и формоустойчивость.
-
Аскорбиновая кислота (E300): Укрепляет клейковину, увеличивая объём и эластичность теста.
-
Ферменты (альфа-амилаза, гемицеллюлаза): Усиливают газообразование и улучшают структуру теста.
-
Пшеничная мука 1 сорта, стабилизатор (E170): Обеспечивают стабильность теста и равномерность текстуры.
Пищевая ценность (на 100 г): белки — 4,5 г, жиры — 5,5 г, углеводы — 32 г. Энергетическая ценность — около 200 ккал.
Действие: Улучшитель повышает эластичность и газоудерживающую способность теста, предотвращает дефекты поверхности и обеспечивает стабильное качество сдобных и слоёных изделий, упрощая их производство.
Применение
Улучшитель «МАЖИМИКС с фиолетовой этикеткой» идеально подходит для:
-
Слоёные изделия: Круассаны, слойки, штрудели с выраженной слоистостью.
-
Сдобные изделия: Бриоши, булочки с мягким мякишем и большим объёмом.
-
Французский багет и городская булка: Обеспечивает раскрытие «гребешка» и эстетичный вид.
Способ применения: Добавляйте улучшитель непосредственно в муку и тщательно перемешивайте. Дозировка (0,3–1%) корректируется в зависимости от качества муки, способа тестоведения и желаемого результата.
Партнёрство с «Вкусными технологиями»
Сотрудничество с ООО «САФ-НЕВА» (Lesaffre) гарантирует надёжность и инновационные решения. С улучшителем «МАЖИМИКС с фиолетовой этикеткой» ваши сдобные и слоёные изделия станут эталоном качества и внешнего вида!
Свяжитесь с нами и создайте идеальные хлебобулочные изделия!
#Мажимикс #ФиолетоваяЭтикетка #ХлебопекарныйУлучшитель #СлойкаБриошь #СлоеноеТесто #ВкусныеТехнологии #Lesaffre #Пекарня #Суперслоистость #ОбъемХлеба #БезГМО #ХлебноеПроизводство #Бриошь #Круассаны #ФранцузскийБагет