Почему выбирают «МАЖИМИКС с зеленой этикеткой»?
-
Улучшение растяжимости теста: Содержит восстановитель L-цистеин, который ослабляет клейковинный каркас, снижая риски подрывов и улучшая формовку, особенно на медленном тестомесильном оборудовании.
-
Универсальность: Подходит для пшеничного хлеба, батонов, ржано-пшеничного хлеба, багетов и городской булки, обеспечивая хороший «гребешок» и формоустойчивость.
-
Объём и качество: Увеличивает объём изделий, предотвращает сжатие хлеба в печи и обеспечивает равномерную пористость.
-
Безопасность и качество: Произведён в соответствии с техрегламентом, не содержит ГМО, ферменты инактивируются в готовой продукции.
-
Экономичность: Рекомендуемая дозировка 0,3–0,5% от массы муки (300–500 г на 100 кг муки), для сильной муки или короткорвущейся клейковины — не менее 0,4%. При опарном способе дозировка снижается до 0,1–0,4%.
-
Долговечность: Срок годности 24 месяца при хранении в сухом, прохладном помещении в оригинальной упаковке.
-
Практичная упаковка: Ящики из гофрированного картона с полиэтиленовыми вкладышами, масса нетто 10 кг.
Состав и действие
Улучшитель содержит тщательно подобранные компоненты:
-
L-цистеин: Восстановитель, ослабляющий клейковинный каркас, что улучшает растяжимость теста и сокращает время замеса, сохраняя вкус и аромат хлеба.
-
Ферменты (амилазы, гемицеллюлазы): Улучшают газообразование и газоудерживающую способность, способствуя увеличению объёма.
-
Пшеничная мука, стабилизатор (E170, карбонат кальция), эмульгатор (E472e), антиокислитель (E300, аскорбиновая кислота), вещество доя обработки муки (е920): Обеспечивают стабильность теста и улучшают его реологические свойства.
Пищевая ценность (на 100 г): белки — 4,0 г, жиры — 8,5 г, углеводы — 64,0 г. Энергетическая ценность — 350 ккал/1470кДж.
Применение
Улучшитель «МАЖИМИКС с зеленой этикеткой» станет идеальным выбором для создания высококачественных хлебобулочных изделий:
• Показывает отличный результат на односкоростном тестомесильном оборудовании;
• Позволяет получить хороший объём изделий (тестовая заготовка не будет сжиматься в печи) при переработке чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной;
• Придает изделиям формоустойчивость (для подовых сортов) и дополнительный объем при изготовлении хлебов из смеси ржаной и пшеничной муки;
• При работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость. В результате снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи. Кроме того, клейковинный каркас развивается быстрее и, соответственно, время замеса будет сокращено, что положительно повлияет на вкус и аромат хлеба, так как удается избежать чрезмерного окисления (блокировки ароматических веществ);
• Улучшитель многофункционален, поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов.
Способ применения: Добавляйте улучшитель непосредственно в муку и тщательно перемешивайте. Дозировка зависит от качества муки и способа тестоведения.
Партнёрство с Вкусными технологиями
Партнёрство с Вкусными технологиями гарантирует надёжность и инновационные решения для вашего производства. С улучшителем «МАЖИМИКС с зеленой этикеткой» от «Вкусных технологий» ваш хлеб станет эталоном качества, объёма и свежести!
Свяжитесь с нами и оптимизируете ваше хлебопекарное производство!
#Мажимикс #ЗеленаяЭтикетка #ХлебопекарныйУлучшитель #ПшеничныйХлеб #РжаноПшеничныйХлеб #ВкусныеТехнологии #Выпечка #Пекарня #КачествоХлеба #Lesaffre #ОбъемХлеба #РастяжимостьТеста #БезГМО #ХлебноеПроизводство #Багеты
